ANALIZA SENSORYCZNA PRÓBEK

SUSZONY SOK Z MŁODEGO JĘCZMIENIA

Tester:

Anna Novakova

Data testu:

8.10.2021

Charakterystyka sensoryczna:

Smak: Świeży, typowy dla zielonego jęczmienia, bez niepożądanych posmaków. Nie powinien być zbyt słodki ani zbyt gorzki.

Kolor: Intensywnie trawiasto-zielony, bez żółtego lub brązowego odcienia.

Zapach: Przyjemny, świeży, typowy dla młodego zielonego jęczmienia (lekko trawiasty). Bez oznak zepsucia, pleśni i innych niepożądanych zapachów.

Rozpuszczalność: Suchy proszek dobrze rozpuszcza się w wodzie (przy zachowaniu zaleceń dotyczących przygotowania), ciecz jest gładka, bez grudek i nierozpuszczalnych cząstek. Przy piciu nie powinien pozostawiać uczucia suchości w ustach, źle rozpuszczalne frakcje są niedopuszczalne.

Ocena sensoryczna – Próbka 111234 (wybrana)

Cecha	Smak	Kolor	Zapach	Rozpuszczalność
Ocena	2	2	1	1

Opis słowny:

Smak: Lekko słodki, typowy, przyjemny.

Kolor: Świeża zieleń.

Zapach: Brak nieprzyjemnych nut, typowy.

Rozpuszczalność: Całkowicie i równomiernie się rozpuszcza, brak osadu.

Ocena sensoryczna – Próbka 111235

Cecha	Smak	Kolor	Zapach	Rozpuszczalność
Ocena	4	2	3	5

Opis słowny:

Smak: Nieprzyjemny, gorzki posmak.

Kolor: Trawiasta zieleń.

Zapach: Bardzo intensywny, trawiasty.

Rozpuszczalność: Źle rozpuszczalny, po przygotowaniu pozostał osad.